POUNTI (recette auvergnate) pour 6 à 8 personnes

Ingrédients
    • 250 g de vert de blettes
    • 50 g d’orties
    • 300 g de chair à saucisse
(d’un éleveur local et bio de préférence)
    • 100 g de reste de rôti ou potée, haché au couteau (j’ai mis moins de viande)
    • 150 g de farine (par tradition sarrasin mais moi, j’ai mélangé plusieurs farines)
    • 6 œufs
    • 50 cl de lait (j’en ai mis 40cl)
    • 180 g de pruneaux dénoyautés (j’en ai mis un peu moins)
    • 1 gousse d’ail
    • ciboulette
    • persil
    • 1 gros oignon blanc
    • 1 petite CàS de sel
    • poivre

• 1
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
• 2
Hachez finement le rôti au couteau et réservez.
• 3
Lavez toutes les herbes . Hachez-les finement au couteau. (je les ai coupées au ciseaux) Placez-les dans un saladier. Ajoutez l’oignon et l’ail épluchés et finement hachés. Ajoutez la farine, les œufs puis le lait. Incorporez les viandes, salez, poivrez et malaxez.
• 4
Mettre dans un plat allant au four.
Ajoutez les pruneaux sur le dessus et enfournez pour 1 h sans couvrir. Servez tiède ou froid, en tranches avec une salade.

Le reste peut se faire le lendemain, coupé en tranches et poêlé.