Ingrédients (pour 4 personnes) :

• feuilles de mâche
• betterave
• 2 oranges
• graines (sésame, tournesol, courges,…)
• 30 ml de vinaigre balsamique
• jus d’une orange
• 180 ml d’huile d’olive

Éplucher les oranges, réserver l’écorce et couper les quartiers en morceaux, réserver leur jus. Presser le jus d’une orange et réserver. Râper la betterave crue. Placer la mâche, les morceaux d’orange et la betterave dans un saladier. Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus d’orange. Gratter le zeste de l’écorce des oranges (40 ml) et incorporer à l’assaisonnement. Arroser la salade de vinaigrette et saupoudrer de graines. Servir sans attendre.